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Técnico en Panadería, Repostería y Confitería (LOE)

Ciclo formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería (LOE)

 

¿Cuál es la duración del ciclo formativo de grado medio?

La duración será de 2000 horas.

¿Cuáles son los requisitos mínimos para el acceso a un ciclo formativo de grado medio?

Para acceder a un ciclo de grado medio debes reunir uno de los siguientes requisitos que se listan a continuación:

Para acceder directamente:

  • Poseer el título en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

  • Poseer un Título Profesional Básico, un Título Auxiliar o un Título como Técnico. También cualquier otro título que sea equivalente a efectos académicos.

  • Poseer el título de Bachillerato.

Se puede acceder mediante una prueba de ingreso:

  • A través de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

¿Qué voy a aprender tras realizar este ciclo formativo de grado medio?

Gracias a estos estudios medios serás capaz de desempeñar labores tales como:

  • Elaboración de productos de panadería, pastelería, repostería y confitería.

  • Elaboración de postres de restauración emplatados y listos para su consumo.

  • Composición, acabado y presentación de los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras.

  • Envasado, etiquetado y embalaje de los productos elaborados.

  • Preparación, regularización y mantenimiento de los equipos, las instalaciones y los sistemas de producción.

  • Aprovisionamiento y almacenaje de materias primas y auxiliares y los productos acabados.

  • Diseño y modificación de las fichas técnicas de fabricación.

  • Publicidad y promoción de los productos elaborados haciendo uso de las técnicas de comercialización y marketing.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

En obradores artesanales o semi-industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador. También en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

¿Qué salidas profesionales tiene Panadería, Repostería y Confitería?

  • Panadero, pastelero, confitero, repostero, turronero, churrero, galletero

  • Elaborador de bollería, masas y bases de pizza

  • Elaborador y decorador de pasteles

  • Elaborador de caramelos y dulces y de productos de cacao y chocolate

Plan de formación:

En el centro de educación, a través de una formación tanto teórica como práctica. Se te formará en los siguientes módulos profesionales:

  • Elaboración de panadería-bollería.

  • Procesos básicos de pastelería y repostería.

  • Elaboración de confitería y otras especialidades.

  • Postres en restauración.

  • Productos de obrador.

  • Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria.

  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

  • Presentación y venta al público de productos de panadería y pastelería.

  • Formación y orientación laboral.

  • Empresa e iniciativa emprendedora.

  • Formación en centros de trabajo.

  • Uso de materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.

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