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Técnico en Panificación y Repostería (LOGSE)

Ciclo formativo de grado medio en Panificación y Repostería (LOGSE)

 

¿Cuál es la duración del ciclo formativo de grado medio?

La duración será de 2000 horas.

¿Cuáles son los requisitos mínimos para el acceso a un ciclo formativo de grado medio?

Para acceder a un ciclo de grado medio debes reunir uno de los siguientes requisitos que se listan a continuación:

Para acceder directamente:

  • Poseer el título en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

  • Poseer un Título Profesional Básico, un Título Auxiliar o un Título como Técnico. También cualquier otro título que sea equivalente a efectos académicos.

  • Poseer el título de Bachillerato.

Se puede acceder mediante una prueba de ingreso:

  • A través de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

¿Qué voy a aprender tras realizar este ciclo formativo de grado medio?

Gracias a estos estudios medios serás capaz de desempeñar labores tales como:

  • Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de materias primas, auxiliares y productos terminados de panadería, bollería, galletería, pastelería y confitería

  • Realizar o conducir las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos en panadería, bollería, galletería y pastelería

  • Confeccionar las elaboraciones complementarias y realizar las operaciones de composición y dwecorado de productos de pastelería y confitería

  • Realización y control de las operaciones de envasado y embalaje de productos alimentarios

  • Aplicación de la normativa de higiene y seguridad controlando su cumplimiento en la industria alimentaria

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar en el sector de las industrias alimentarias como panadero y/o repostero.

¿Qué salidas profesionales tiene Panificación y Repostería?

  • Panadero

  • Elaborador de bollería

  • Encargado de almacén

  • Repostero

  • Elaborador de galletas

  • Jefe de equipo de obrador

  • Elaborador de confitería, chocolatería y bombonería

  • Elaborador/decorador de pasteles

  • Caramelero

  • Operador/controlador de línea de producción

Plan de formación:

En el centro de educación, a través de una formación tanto teórica como práctica. Se te formará en los siguientes módulos profesionales:

  • Operaciones y control de almacén

  • Panadería y bollería

  • Elaboraciones básicas de pastelería

  • Especialidades y acabados de pastelería y confitería

  • Envasado y embalaje

  • Higiene y seguridad en la industria alimentaria

  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa

  • Materias primas, productos y procesos de panadería, pastelería y confitería

  • Sistemas de control y auxiliares de los procesos

  • Formación y orientación laboral.

  • Formación en centros de trabajo.

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