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Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería (LOGSE)

Ciclo formativo de grado medio en Matadero y Carnicería-Charcutería (LOGSE)

 

¿Cuál es la duración del ciclo formativo de grado medio?

La duración será de 2000 horas.

¿Cuáles son los requisitos mínimos para el acceso a un ciclo formativo de grado medio?

Para acceder a un ciclo de grado medio debes reunir uno de los siguientes requisitos que se listan a continuación:

Para acceder directamente:

  • Poseer el título en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.

  • Poseer un Título Profesional Básico, un Título Auxiliar o un Título como Técnico. También cualquier otro título que sea equivalente a efectos académicos.

  • Poseer el título de Bachillerato.

Se puede acceder mediante una prueba de ingreso:

  • A través de la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

¿Qué voy a aprender tras realizar este ciclo formativo de grado medio?

Gracias a estos estudios medios serás capaz de desempeñar labores tales como:

  • Ejecución de las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales.

  • Organización y control de la recepción, el almacenaje y la expedición de canales, piezas y otros productos cárnicos.

  • Aplicación de criterios y técnicas sanitarias y económicas que clasifiquen y valoren los rendimientos y la calidad de los animales, canales y piezas.

  • Supervisión de los equipos y manejo de las herramientas propias para el sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.

  • Toma de muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y canales.

  • Aplicación y mantenimiento de las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos cárnicos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Trabajar en el campo de las industrias alimentarias, tanto en empresas privadas del sector como creando tu propia empresa.

¿Qué salidas profesionales tiene Matadero y Carnicería-Charcutería?

  • Operador de línea de matadero.

  • Clasificador de canales y piezas.

  • Despiecero deshuesador.

  • Preparador de despojos.

  • Auxiliar de inspección veterinaria.

  • Almacenero.

  • Operador de obrador.

  • Carnicero.

  • Charcutero.

Plan de formación:

En el centro de educación, a través de una formación tanto teórica como práctica. Se te formará en los siguientes módulos profesionales:

  • Sacrificio de animales y asistencia en la inspección.

  • Despiece y carnicería.

  • Charcutería.

  • Operaciones y control de almacén.

  • Higiene y seguridad en la industria alimentaria.

  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.

  • Tecnología de la carne.

  • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

Por último, tras finalizar la formación teórica y práctica en el centro educativo, tendrás que demostrar tus habilidades en un entorno laboral:

  • Formación en Centros de Trabajo (F.C.T.).
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