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Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería (LOGSE)

 

Técnico en Matadero y Carnicería-Charcutería (LOGSE)

 

Duración del estudio:

1400 horas.

Requisitos de acceso:

Puedes acceder a un ciclo de grado medio cuando reúnas alguno de los siguientes requisitos:

Acceso directo:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior.
  • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP).

Acceso mediante prueba (para quienes no tengan alguno de los requisitos anteriores)

  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio (se requerirá tener, al menos, diecisiete años, cumplidos en el año de realización de la prueba).

¿Qué voy a aprender y hacer?

Este profesional será capaz de:

  • Ejecutar las operaciones de sacrificio y despiece de animales y canales y de preparación en carnicería/charcutería.
  • Organizar y controlar la recepción, almacenamiento y expedición de canales, piezas y otros productos cárnicos.
  • Aplicar criterios y técnicas sanitarias y económicas para clasificar y valorar los rendimientos y la calidad de los animales, canales y piezas.
  • Realizar la Administración, gestión y comercialización en una pequeña empresa.
  • Conducir/supervisar los equipos y manejar las herramientas o útiles propios del sacrificio, despiece, conservación y acondicionamiento de la carne.
  • Tomar y preparar muestras, detección de síntomas y anomalías sanitarias en los animales y canales.
  • Aplicar y mantener las condiciones de conservación de canales, piezas y otros productos cárnicos.

Al finalizar mis estudios, ¿qué puedo hacer?

Ejercer mi actividad profesional en el sector de las industrias alimentarias, en empresas privadas del sector o creando mi propia empresa.

¿Cuáles son las salidas profesionales?

  • Operador de línea de matadero.
  • Clasificador de canales y piezas.
  • Despiecero deshuesador.
  • Preparador de despojos.
  • Auxiliar de inspección veterinaria.
  • Almacenero.
  • Operador de obrador.
  • Carnicero.
  • Charcutero.

Plan de formación:

En el centro educativo, a través de una formación teórico-práctica. Los contenidos se agrupan en los siguientes módulos profesionales:

  • Sacrificio y faenado de animales y asistencia en la inspección.
  • Despiece y carnicería.
  • Charcutería.
  • Operaciones y control de almacén.
  • Higiene y seguridad en la industria alimentaria.
  • Administración, gestión y comercialización en la pequeña empresa.
  • Tecnología de la carne.
  • Formación y Orientación Laboral (F.O.L.).

En empresas, al finalizar la formación en el centro educativo, completándola y realizando actividades propias de la profesión:

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